4 porsjoner
600 g torskefilet, evt. torskerygg
1 ts salt
Halv teskje svart pepper
1,5 dl hvetemel
1 egg
3 dl brødsmuler
1 liter rapsolje til fritering
Kiwi og lime-saus:
4 kiwi
0.5 glass koriander
1 stor lime, finrevet skall og saft
1 dæsj tabasco
Salt og evt. honning
Til servering:
4 store tortillabrød eller 8 små
2 kinakål
2 avokadoer
0.5 glass koriander
2 dl rømme
• Bland alle ingredienser sammen til en saus og smak til med salt og evt. honning.
• Skjær fisken i store kuber. Salte og pepre. Dypp i mel, lettpisket egg og til slutt brødsmulene.
• Hell olje i en kaserolle med høye kanter og varm ovnen til 175°. Friter noen fiskebiter til de er crispy og gylne, ca 5 min. La dem dryppe av på et bakepapir.
• Stek brødet kjapt i en tørr stekepanne og server fisken med salat, avokado, koriander, rømme, syltet rødløk (se oppskrift under) og sausen.
• Syltet rødløk: Skjær 2 rødløk i tynne skiver, gjerne med en mandolin. Kok opp 1 ½ dl vann, 1 dl strøsukker og ½ dl eddik (12 %) til sukkeret smelter. Legg i 1 stjerneanis, en halv teskje salt og løk. La stå i kjøleskapet til servering.
Enjoy!