Oppskrift på “Knedle sa sljivama”
Noe mange av mine venner her hjemme har fått smake på er min mammas plommedumplings – eller “knedle sa sljivama” – en enkel rett som gjenspeiler det Kroatia der man brukte alt som ble til overs for å gjøre litt ekstra stas på hverdagen. Potet som er igjen fra middagen sammen med olje, egg og mel blir et fantastisk godt ettermåltid. I min familie spises de varme i en dyp skål med surmelk og med et lag kanel og sukker. Ifølge oppskriften kan man også spise dumplingene som hovedrett eller som tilbehør til en kjøttrett. Der er jeg nok litt skeptisk selv, men test gjerne og hva du synes!
Du trenger:
- 350 g mel
- 300 g hele plommer
- 500 g melete potet
- 100 g brødsmuler
- 25 g brunt sukker
- 1 egg
- 1 ss smør
- salt
Slik gjør du:
Skrell og kok poteten i kaldt vann til de er myke. Mos og tilsett smøret, og la det kjøle seg. Bland deretter inn egg og en klype salt, tilsett deretter mel litt og litt og bland sammen til du har en myk deig.
Ta ut steinen fra plommen og erstatt hver stein med litt sukker. Ta fram en stor kjele og fyll den med vann og litt salt.
Bruk melete hender (deigen er ganske klissete), ta en del av deigen og klapp den flat i hånden. Den må være tilstrekkelig tynn, ca 1 cm, ellers blir dumplingen vanskelig å spise. Legg en plomme i midten og dekk den helt med deg så det blir en liten dumpling, ikke la det være noen åpne kanter. Fukt kantene om du må for å kunne lukke dem. Legg dumplingene forsiktig i kokende vann. Når de flyter opp til overflaten er de klare, etter cirka 20 minutter.
I mellomtiden blander du brødsmuler, sukker og kanel. Smelt smøret i en stekepanne og tilsett miksen av sukker, brødsmuler og kanel. La det brunes under konstant omrøring med en tresleiv, sett til side og spis siden. Hell ut vannet til dumplingene med et dørslag og rull dem deretter i sukkermiksen til de er helt dekket. Da er det bare å spise og nyte!